Tổng quan về Cloud Kitchen
Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) luôn là một nhóm ngành quan trọng trong sự phát triển của nền kinh tế, cung cấp các dịch vụ thiết yếu và tạo ra doanh thu khổng lồ. Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghệ, ngành này đã trải qua những thay đổi phức tạp. Một trong những xu hướng nổi bật nhất là sự xuất hiện của Cloud Kitchen, còn được gọi là nhà bếp ảo (virtual kitchens) hoặc “nhà bếp ma” (ghost kitchens). Cloud Kitchen đang biến đổi ngành F&B, cung cấp một cách vận hành nhà hàng hiệu quả hơn, tiết kiệm chi phí và linh hoạt hơn.
Cloud Kitchen rẻ hơn nhiều so với nhà hàng truyền thống với những chỗ ngồi cố định. Chúng không yêu cầu cơ sở vật chất để phục vụ khách hàng tại chỗ hoặc tính toán chi phí liên quan đến bất động sản và địa điểm. Cloud Kitchen cũng có lợi nhuận cao hơn so với nhà hàng truyền thống. Sự linh hoạt của việc vận hành Cloud Kitchen đến từ bất kỳ địa điểm nào, từ bãi đậu xe, hay kho hàng đến tầng hầm, là một yếu tố quan trọng khác góp phần vào sự phổ biến của mô hình này. Do tiếp cận khách hàng được thực hiện thông qua các nền tảng kỹ thuật số, Cloud Kitchen đầu tư mạnh vào công nghệ để hỗ trợ toàn bộ hoạt động kinh doanh. Ngoài công nghệ, các khoản đầu tư lớn bao gồm cơ sở hạ tầng nhà bếp được trang bị tốt và nhân lực được đào tạo, chẳng hạn như đầu bếp và người giao hàng. Một số Cloud Kitchen phụ thuộc vào đội giao hàng riêng để cá nhân hóa dịch vụ của họ, trong khi những nhà hàng khác phụ thuộc vào các đơn vị trung gian giao hàng.
Cloud Kitchen đã phát triển nhanh chóng trong ngành F&B toàn cầu và hiện đóng một vai trò quan trọng trong lĩnh vực giao đồ ăn. Theo một báo cáo của Statista, quy mô thị trường Cloud Kitchen toàn cầu dự kiến sẽ đạt 2,63 tỷ USD vào năm 2026.
Công nghệ nào đóng vai trò then chốt trong mô hình Cloud Kitchen?
Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về việc chọn công nghệ phù hợp cho Cloud Kitchen của bạn:
- Công nghệ đóng một vai trò quan trọng trong Cloud Kitchen, vì hầu hết các đơn đặt hàng được thực hiện trực tuyến thông qua trang web, ứng dụng hoặc các đơn vị trung gian giao hàng.
- Cloud Kitchen yêu cầu một hệ thống công nghệ tích hợp để chấp nhận đơn đặt hàng trực tuyến, xử lý thanh toán và quản lý nhà bếp hiệu quả.
- Một yêu cầu quan trọng đối với Cloud Kitchen là hệ thống điểm bán hàng (POS) có thể chấp nhận đơn đặt hàng từ các kênh khác nhau, chẳng hạn như các đơn vị trung gian giao hàng và nền tảng đặt hàng trực tuyến.
- Việc có một hệ thống POS tích hợp cho nhà hàng có nghĩa là bạn có thể duy trì hồ sơ các đơn đặt hàng từ từng nền tảng và hiểu rõ nền tảng nào đang hoạt động tốt nhất.
- Việc tiếp cận dữ liệu bán hàng là rất quan trọng để phát triển các chiến lược tối đa hóa doanh số.
- Mặc dù việc hợp tác với các đơn vị trung gian giao đồ ăn trực tuyến là quan trọng, nhưng cũng cần cân nhắc việc triển khai trang web hoặc ứng dụng di động riêng của nhà hàng để chấp nhận đơn đặt hàng như một kênh bán hàng bổ sung.
- Trong một Cloud Kitchen nhộn nhịp, thời gian chuẩn bị đơn hàng thường khoảng 10-12 phút nếu nhà hàng muốn giao đơn hàng trong vòng 30 phút. Hệ thống hiển thị đơn hàng tích hợp (KDS) sẽ tối ưu hóa thời gian chuẩn bị đơn hàng.
- Ngay khi có đơn hàng mới, thông tin chi tiết sẽ được cập nhật tức thì lên màn hình KDS. Nhờ đó, nhân viên bếp có thể nắm bắt ngay yêu cầu của khách hàng và bắt tay vào thực hiện. Việc quản lý quy trình một cách khoa học này giúp giảm thiểu thời gian chờ đợi, tăng năng suất và đảm bảo chất lượng món ăn luôn được giữ ở mức tốt nhất.
- Quản lý hàng tồn kho hiệu quả là chìa khóa tối ưu của bất kỳ một mô hình nhà hàng nào, và Cloud Kitchen cũng không phải ngoại lệ. Một hệ thống quản lý hàng tồn kho thông minh sẽ giúp bạn nắm bắt chính xác lượng nguyên liệu tiêu thụ hàng ngày, từ đó đưa ra quyết định đặt hàng kịp thời, tránh tình trạng thiếu hàng hoặc tồn kho quá nhiều. Việc kiểm soát chặt chẽ hàng tồn kho không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn góp phần ổn định chi phí nguyên vật liệu, một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của nhà hàng.
Kết luận
Công nghệ chính là yếu tố cốt lõi, là động lực thúc đẩy sự thành công của Cloud Kitchen. Một hệ thống công nghệ toàn diện, tích hợp liền mạch các module POS, KDS và quản lý hàng tồn kho sẽ giúp tối ưu hóa mọi hoạt động, từ tiếp nhận đơn hàng, quản lý bếp đến kiểm soát nguyên vật liệu, đảm bảo doanh nghiệp vận hành trơn tru và hiệu quả.
Chuẩn hóa và tự động hóa quy trình vận hành doanh nghiệp F&B với Oracle NetSuite Cloud ERP
Hệ thống của Oracle NetSuite Cloud ERP giúp số hóa và tự động hóa các yêu cầu và phê duyệt đơn hàng.
Doanh nghiệp đang muốn tìm hiểu kĩ hơn về giải pháp hệ thống công nghệ toàn diện của Oracle NetSuite giúp tối ưu hóa hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực F&B? Giải pháp Oracle NetSuite Cloud ERP dành riêng cho ngành F&B từ sự hợp tác giữa Gimasys và Introv Hồng Kông sẽ giúp doanh nghiệp giải quyết và cải thiện vượt trội các vấn đề trong vận hành. LIÊN HỆ NGAY với Gimasys để nhận tư vấn MIỄN PHÍ về giải pháp quản lý tài chính và vận hành cho doanh nghiệp F&B!
