Trong thế giới cạnh tranh khốc liệt của ngành thực phẩm và đồ uống, tính nhất quán, chất lượng và hiệu quả là chìa khóa thành công. Quản lý công thức đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được những mục tiêu này. Không chỉ đơn giản là làm theo một bộ hướng dẫn; quản lý công thức còn liên quan đến một hệ thống toàn diện đảm bảo rằng mỗi món ăn, thức uống đều cần đảm bảo đạt tiêu chuẩn cao nhất đã đề ra mọi lúc. Hãy cùng tìm hiểu tại sao quản lý công thức là yếu tố không thể thiếu trong ngành thực phẩm và đồ uống, và cách hệ thống ERP thúc đẩy, nâng cao quá trình này.
1. Đảm bảo chất lượng sản phẩm nhất quán
Tính nhất quán là “vua” trong ngành thực phẩm và đồ uống. Khách hàng luôn mong đợi các món ăn yêu thích của họ có hương vị ổn định và giống nhau ở mỗi lần trải nghiệm. Ví dụ, một chuỗi cà phê nổi tiếng sử dụng hệ thống ERP để chuẩn hóa công thức trên tất cả các địa điểm. Quản lý công thức hiệu quả đảm bảo rằng mọi nguyên liệu đều được đo chính xác và mỗi bước được thực hiện đầy đủ, dẫn đến các sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng một cách nhất quán.
2. Kiểm soát chi phí và giảm thiểu lãng phí
Mối quan hệ giữa công thức và sản xuất giúp kiểm soát chi phí bằng cách cung cấp số lượng nguyên liệu cần thiết chính xác cho mỗi công thức, từ đó giúp giảm thiểu lãng phí và đảm bảo sử dụng hiệu quả hàng tồn kho. Ví dụ, một tiệm bánh sử dụng hệ thống ERP có thể theo dõi chính xác lượng bột mì, đường và các nguyên liệu khác nhau cần thiết cho mỗi mẻ bánh quy. Điều này giúp hạn chế việc đặt hàng quá nhiều, dư thừa dẫn đến không sử dụng hết, hư hỏng, cắt giảm phần lớn các chi phí không cần thiết. Ngoài ra, hệ thống ERP cũng giúp dự báo nhu cầu chính xác hơn, giúp các hoạt động mua hàng được tối ưu hơn.
3. Tuân thủ quy định
Ngành F&B được quản lý chặt chẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống quản lý công thức giúp các doanh nghiệp tuân thủ các quy định bằng cách lưu giữ và ghi lại hồ sơ chi tiết về nguyên liệu và quy trình. Ví dụ, một công ty sữa có thể sử dụng hệ thống ERP để theo dõi từng lô sữa từ trang trại đến thành phẩm cuối cùng, đảm bảo có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng trong trường hợp sản phẩm cần thu hồi và tất cả các tiêu chuẩn sức khỏe, an toàn thực phẩm đều được đáp ứng.
4. Nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu
Quản lý nguyên liệu hiệu quả là một nhiệm vụ phức tạp, đặc biệt khi xử lý hàng hóa dễ hư hỏng. Hệ thống quản lý công thức của giải pháp ERP giúp theo dõi mức tồn kho, ngày hết hạn và thông tin nhà cung cấp. Ví dụ, một chuỗi nhà hàng có thể sử dụng hệ thống ERP để tự động đặt hàng sản phẩm tươi sống khi mức tồn kho thấp, đảm bảo chỉ sử dụng các nguyên liệu tươi mới nhất. Nhờ đó giúp quản lý mối quan hệ với nhà cung cấp tốt hơn và xác định cũng như thay thế các nguyên liệu có thể hết hàng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
5. Thúc đẩy sự đổi mới cho sản phẩm
Đổi mới là yếu tố cốt lõi để dẫn đầu trong ngành thực phẩm và đồ uống. Hệ thống quản lý công thức cung cấp một phương pháp có hệ thống để thử nghiệm các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn mới. Ví dụ, một công ty nước giải khát có thể sử dụng hệ thống ERP để thử nghiệm các cách kết hợp loại hoa quả khác nhau để tạo ra hương vị nước trái cây mới. Hệ thống này cho phép điều chỉnh và kiểm soát phiên bản dễ dàng, đảm bảo các công thức mới có thể được thử nghiệm, tinh chỉnh và hoàn thiện trước khi tung ra thị trường. Nhờ đó thúc đẩy văn hóa đổi mới trong khi duy trì chất lượng và tính nhất quán.
6. Tối ưu hóa hoạt động vận hành
Việc áp dụng một hệ thống quản lý công thức hiệu quả sẽ giúp các hoạt động nhà bếp trở nên thuận tiện hơn. Hệ thống ERP cung cấp hướng dẫn rõ ràng, dễ sử dụng, giúp nhân viên thực hiện công việc một cách nhanh chóng và chính xác, đồng thời giảm bớt thời gian đào tạo. Ví dụ, một chuỗi thức ăn nhanh có thể sử dụng hệ thống ERP để cung cấp hướng dẫn từng bước cho việc thực hiện mỗi món ăn, đảm bảo rằng ngay cả nhân viên mới cũng có thể nhanh chóng bắt kịp. Từ đó dẫn đến một môi trường bếp hiệu quả hơn, nơi nhân viên có thể tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm chất lượng cao hơn là quản lý sự phức tạp của từng công thức thủ công.
7. Quản lý hạn sử dụng và thời hạn bảo quản thực phẩm
Hạn sử dụng hay thời hạn bảo quản là thông tin quan trọng để đảm bảo khách hàng hiểu rõ về sự an toàn và khả năng tiêu dùng của một sản phẩm thực phẩm cụ thể. Các hệ thống quản lý công thức, đặc biệt là những hệ thống tích hợp trong giải pháp ERP, giúp theo dõi thời hạn sử dụng của nguyên liệu và sản phẩm cuối cùng.
Ví dụ, một nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp có thể sử dụng hệ thống ERP để theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm của mình, đảm bảo rằng chỉ những sản phẩm an toàn và chất lượng cao mới được đến tay người tiêu dùng. Điều này không chỉ giúp duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mà còn giúp lên kế hoạch sản xuất và xoay vòng hàng tồn kho hiệu quả hơn. Bằng cách quản lý hiệu quả hạn sử dụng, các doanh nghiệp có thể giảm thiểu lãng phí, ngăn ngừa rủi ro từ thực phẩm và xây dựng lòng tin với khách hàng.
8. Giảm chi phí và tối đa hóa lợi nhuận
Tính năng In-Store Mobile Function for Central Procurement / Central Kitchen Management, tính năng nổi bật trong giải pháp Oracle NetSuite ERP cung cấp bởi sự hợp tác giữa Gimasys và Introv Hồng Kông, được thiết kế để giúp các nhà hàng giảm thiểu chi phí và tối đa hóa lợi nhuận. Bằng cách tính toán chính xác chi phí thực phẩm cho công thức, các doanh nghiệp có thể đưa ra quyết định sáng suốt về giá bán trong menu và nguồn cung nguyên liệu. Từ đó giúp quản lý tài chính tốt hơn và lợi nhuận được cải thiện. Ngoài ra, giải pháp Oracle NetSuite ERP cũng giúp giảm thiểu lãng phí, góp phần tiết kiệm chi phí không cần thiết.
Quản lý công thức không chỉ đơn thuần là làm theo một công thức; đó là về việc xây dựng một hệ thống đảm bảo chất lượng, tính nhất quán và hiệu quả trong mọi sản phẩm. Giải pháp giúp hỗ trợ kiểm soát chi phí, quản lý nguyên liệu, tuân thủ quy định, thúc đẩy đổi mới, quản lý hạn sử dụng và thời hạn bảo quản thực phẩm, và cuối cùng là giảm chi phí tổng thể đồng thời tối đa hóa lợi nhuận. Trong một ngành công nghiệp cạnh tranh khốc liệt, nơi mà mọi chi tiết đều quan trọng, quản lý công thức hiệu quả có thể tạo ra sự khác biệt giữa thành công và thất bại.
Doanh nghiệp đang muốn tìm hiểu kĩ hơn về tính năng Quản lý công thức giúp tối ưu hóa chi phí hoạt động của chúng tôi? Giải pháp Oracle NetSuite Cloud ERP dành riêng cho ngành F&B từ sự hợp tác giữa Gimasys và Introv sẽ giúp doanh nghiệp giải quyết và cải thiện vượt trội các vấn đề trong vận hành. LIÊN HỆ NGAY với Gimasys để nhận tư vấn MIỄN PHÍ về giải pháp quản lý tài chính và vận hành cho doanh nghiệp F&B!
